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Wholesome花胶海味 · 节庆选物
全部准备指南

干螺肉

食材概览

干螺肉属于软体贝类。厚薄和加工方式各异，所以泡发、清洗及烹调必须按随货产品指示进行。

开始前

  • 先确认螺肉是干货还是已泡发。浸泡、换水、修整及烹调方式，请依照包装标示及店主说明。
  • 如需浸泡，请以洁净饮用水盛于有盖容器，放在华氏 40 度／摄氏 4 度或以下的冰箱内。不要在室温浸泡多天。
  • 包装破损或食材有明显腐坏迹象时应丢弃；继续烹煮不能令已腐坏海产变得安全。

螺肉萝卜汤

只使用已按随货指示完全泡发、清洗、修整并可供烹调的螺肉。

所需材料

  • 按指示处理好的可烹调螺肉
  • 清淡汤底
  • 姜片
  • 白萝卜或胡萝卜块

简单做法

  1. 用洁净锅具把汤底和姜片煮至持续微滚。
  2. 加入萝卜，煮至接近软熟。
  3. 加入已处理螺肉，继续烹煮至彻底熟透，并达到随货指示所述的口感，趁热食用。

致敏物提醒

螺属于软体贝类，可能引起过敏反应。美国针对甲壳类主要致敏原的标示规则并不涵盖螺等软体贝类；如致敏资料很重要，请阅读完整标签并查询。

安全处理

  • 清洁双手、用具及工作台；未处理海产须与熟食和即食食品分开。
  • 泡发后的螺肉须冷藏至烹调前，并按随货指示彻底煮熟。
  • 剩食应在 2 小时内放入浅口有盖容器冷藏；环境高于华氏 90 度／摄氏 32 度时，须在 1 小时内冷藏。
  • 冷藏剩食应在 3 至 4 天内食用，重新加热至华氏 165 度／摄氏 74 度。

食品安全资料来源

以下官方资料支持上面的处理提醒；个别产品的准备方法仍应以随货标示或店主说明为准。

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