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Wholesome花膠海味 · 節慶選物
全部準備指南

乾螺肉

食材概覽

乾螺肉屬軟體貝類。厚薄和加工方式各異，所以浸發、清洗及烹調必須按隨貨產品指示進行。

開始前

  • 先確認螺肉是乾貨還是已浸發。浸泡、換水、修整及烹調方式，請依照包裝標示及店主說明。
  • 如需浸泡，請以潔淨飲用水盛於有蓋容器，放在華氏 40 度／攝氏 4 度或以下的雪櫃內。不要在室溫浸泡多日。
  • 包裝破損或食材有明顯腐壞跡象時應棄掉；繼續烹煮不能令已腐壞海產變得安全。

螺肉蘿蔔湯

只使用已按隨貨指示完全浸發、清洗、修整並可供烹調的螺肉。

所需材料

  • 按指示處理好的可烹調螺肉
  • 清淡湯底
  • 薑片
  • 白蘿蔔或紅蘿蔔塊

簡單做法

  1. 用潔淨鍋具把湯底和薑片煮至持續微滾。
  2. 加入蘿蔔，煮至接近軟熟。
  3. 加入已處理螺肉，繼續烹煮至徹底熟透，並達到隨貨指示所述的口感，趁熱享用。

致敏物提醒

螺屬軟體貝類，可能引起過敏反應。美國針對甲殼類主要致敏原的標示規則並不涵蓋螺等軟體貝類；如致敏資料很重要，請閱讀完整標籤並查詢。

安全處理

  • 清潔雙手、用具及工作面；未處理海產須與熟食和即食食物分開。
  • 浸發後的螺肉須冷藏至烹調前，並按隨貨指示徹底煮熟。
  • 剩食應在 2 小時內放入淺身有蓋容器冷藏；環境高於華氏 90 度／攝氏 32 度時，須在 1 小時內冷藏。
  • 冷藏剩食應在 3 至 4 日內食用，翻熱至華氏 165 度／攝氏 74 度。

食物安全資料來源

以下官方資料支持上面的處理提醒；個別產品的準備方法仍應以隨貨標示或店主說明為準。

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