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Wholesome花胶海味 · 节庆选物
全部准备指南

干海参

食材概览

干海参的大小和加工方式差异很大。入菜前必须依照随货指示完成泡发、清洗及准备。

开始前

  • 先确认海参是干货还是已处理。泡发、清洗、换水及烹调方式，请依照包装标示及店主说明。
  • 如需泡发，请以洁净饮用水盛于有盖容器，放在华氏 40 度／摄氏 4 度或以下的冰箱内，避免长时间放在台面浸泡。
  • 包装破损或有明显腐坏迹象的食材应丢弃，不要尝试靠煮沸或调味挽救已腐坏食物。

姜香海参清汤

只使用已按随货指示完全泡发、清洗并可供烹调的海参。

所需材料

  • 按指示处理好的可烹调海参
  • 清淡汤底
  • 姜片
  • 香菇或小白菜

简单做法

  1. 用洁净锅具把汤底和姜片煮至持续微滚。
  2. 加入蔬菜并煮至软熟。
  3. 加入已处理海参，微滚至完全热透，并达到包装指示的熟度和口感，趁热食用。

致敏物提醒

海参属于海产，未必适合所有对海产过敏的人士。如致敏资料很重要，请查看实际标签，并查询成分及共用处理情况。

安全处理

  • 清洁双手、用具及工作台；未处理海产须与熟食和即食食品分开。
  • 泡发后的食材须冷藏至烹调前，并遵从随货烹调指示。
  • 剩食应在 2 小时内放入浅口有盖容器冷藏；环境高于华氏 90 度／摄氏 32 度时，须在 1 小时内冷藏。
  • 冷藏剩食应在 3 至 4 天内食用，重新加热至华氏 165 度／摄氏 74 度。

食品安全资料来源

以下官方资料支持上面的处理提醒；个别产品的准备方法仍应以随货标示或店主说明为准。

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