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Wholesome花膠海味 · 節慶選物
全部準備指南

乾海參

食材概覽

乾海參的大小和加工方式差異很大。入饌前必須依照隨貨指示完成浸發、清洗及準備。

開始前

  • 先確認海參是乾貨還是已處理。浸發、清洗、換水及烹調方式，請依照包裝標示及店主說明。
  • 如需浸發，請以潔淨飲用水盛於有蓋容器，放在華氏 40 度／攝氏 4 度或以下的雪櫃內，避免長時間放在桌面浸泡。
  • 包裝破損或有明顯腐壞跡象的食材應棄掉，不要嘗試靠煮沸或調味挽救已腐壞食物。

薑香海參清湯

只使用已按隨貨指示完全浸發、清洗並可供烹調的海參。

所需材料

  • 按指示處理好的可烹調海參
  • 清淡湯底
  • 薑片
  • 冬菇或小白菜

簡單做法

  1. 用潔淨鍋具把湯底和薑片煮至持續微滾。
  2. 加入蔬菜並煮至軟熟。
  3. 加入已處理海參，微滾至完全熱透，並達到包裝指示的熟度和口感，趁熱享用。

致敏物提醒

海參屬海產，未必適合所有對海產過敏的人士。如致敏資料很重要，請查看實際標籤，並查詢成分及共用處理情況。

安全處理

  • 清潔雙手、用具及工作面；未處理海產須與熟食和即食食物分開。
  • 浸發後的食材須冷藏至烹調前，並遵從隨貨烹調指示。
  • 剩食應在 2 小時內放入淺身有蓋容器冷藏；環境高於華氏 90 度／攝氏 32 度時，須在 1 小時內冷藏。
  • 冷藏剩食應在 3 至 4 日內食用，翻熱至華氏 165 度／攝氏 74 度。

食物安全資料來源

以下官方資料支持上面的處理提醒；個別產品的準備方法仍應以隨貨標示或店主說明為準。

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