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Wholesome花胶海味 · 节庆选物
全部准备指南

花胶

食材概览

花胶可能以干货或已处理形式出售。干花胶须按个别包装指示泡发和清理，完成后才算可烹调食材；不可把干货直接当成已处理食材。

开始前

  • 先确认收到的是干花胶还是已泡发花胶。泡发、换水、修整及烹调方式，请依照包装标示及店主说明。
  • 如需泡发，请用洁净饮用水和有盖容器，放在华氏 40 度／摄氏 4 度或以下的冰箱内。不要长时间放在室温浸泡。
  • 如包装破损或食材有明显腐坏迹象，请丢弃。烹煮不能令已腐坏的食物变得安全。

花胶蔬菜清汤

只使用已按照随货指示完全泡发、清理并可供烹调的花胶。

所需材料

  • 按指示处理好的可烹调花胶
  • 清淡汤底
  • 姜片
  • 大白菜或胡萝卜

简单做法

  1. 用洁净锅具把汤底和姜片煮至持续微滚。
  2. 加入蔬菜，煮至接近软熟。
  3. 加入已处理花胶，继续微滚至完全热透，并达到随货指示所述的熟度和口感，趁热食用。

致敏物提醒

花胶属于鱼类制品；鱼类是美国主要食品致敏原。每次都要查看实际包装；如为食物过敏人士下厨，须避免交叉接触。

安全处理

  • 清洁双手、用具及工作台；未处理海产须与熟食和即食食品分开。
  • 泡发后的花胶须冷藏至烹调前，并按随货指示彻底煮熟。
  • 剩食应在 2 小时内放入浅口有盖容器冷藏；环境高于华氏 90 度／摄氏 32 度时，须在 1 小时内冷藏。
  • 冷藏剩食应在 3 至 4 天内食用，重新加热至华氏 165 度／摄氏 74 度。

食品安全资料来源

以下官方资料支持上面的处理提醒；个别产品的准备方法仍应以随货标示或店主说明为准。

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产品只供达拉斯—沃思堡地区自取或本地送货查询；确认库存后才会接受订单。